探秘走进国内首家机械化米饺生产基地皮衣

湖南粮食集团宁乡食品产业园全景效果图。

米饺产品展示图。

红网时刻记者 李淑华 长沙报道

做饺子，对北方人来说是再普通不过的事情，然而，用大米作为饺子皮的原料，却带上了南方的特色。

近日，记者走进了湖南粮食集团宁乡食品产业园生产车间，一条条自动化的流水线作业在高速运转，国内首个机械化生产米饺的机器正在映入眼帘……

2017年6月开始研发，9个团队协心发力，不到3个月的时间，这条自动化生产线已投入使用，“由于米粉与面粉蛋白质构成有很大的差别，以大米作为饺子皮的主要原料，关键在于米皮的配方，再者是设备的开发，这个也是我们联合设备商开发的全国首台自动化生产米饺的机器。”谈到米饺的生产，湖南湘粮食品科技有限公司常务副总经理高崇明说道。

通过采用几种大米的混合配方，精确到每一种大米的比例，正是这种独特的配方才让米皮的制作既保有韧劲还兼具良好的口感。改良机器、研制配方、精心调配，保留传统生产方式的制作工艺，并且大幅度地提升生产效率。

由于这款产品是针对南方市场开发的创新系列，目前最大的供应商在郴州，“后续我们会再增加3台机器，届时将实现180箱/天。”面对近10万元的订单，生产车间负责人直言供不应求。

除了探索新的生产模式，湖南粮食集团宁乡食品产业园的研发、创新能力也在不断提升，每年有10个以上单品发布，实验室储备的产品高达20多个，不仅在速冻食品、米制品、面业等方面都有各自的研发团队，并且还有一个科研与检测平台，通过整合研发团队，对共性问题进行研究。

“目前，我们正在筹建品评体系，让广大消费者来品尝产品，并进行打分，目的也是为了不断改进产品的口感，提升市场竞争力。”高崇明向记者说道，产品只有直接面向消费者，才能实现真正的创新。

在湖南粮食集团宁乡食品产业园内，记者还看到一栋大楼即将建成，“此栋办公楼建设完成后，将集展厅、科研检测、行政办公、员工宿舍于一体。目前，展厅正在筹划当中，预计在两个月内启动建设。”展厅将融入食品工业园区介绍、产品展示、游客互动等功能，预计装修空间为1900到2000平方米。办公楼建成交付后，食品产业园将集食品科研与加工、过程展示与体验、作物种植示范与农耕文化展示、食品科普与产销互动为一体，打造有特色的园林式食品产业示范园、“AAAA级”工业旅游基地。